Thơm lừng góc bếp với cách làm xôi xéo đậu xanh Hà Nội ngon bằng nồi cơm điện

Nghe danh xôi xéo đậu anh đã lâu, nhưng ở miền Nam nên mình chưa có dịp thưởng thức, dòm ngó mãi phát hiện được cách làm xôi xéo bằng nồi cơm điện, coi bộ vừa tiện vừa nhanh, không biết có giống cách làm xôi xéo Hà Nội ngon không, nhưng dù sao cũng được thưởng thức xôi xéo, cứ vui một tí trước đã.
xoi-xeo
Nguyên liệu
  • 400 g gạo nếp
  • 200 g đậu xanh đã xát bỏ vỏ
  • 2 muỗng cà-phê bột nghệ
  • 2 muỗng cà-phê muối
  • 100 g hành khô
  • 200 g mỡ lá gà
  • 1 muỗng cà-phê bột năng
  • 1/2 muỗng cà-phê đường

Cách làm

  • Đậu xanh đãi sạch rồi ngâm vào nước ấm khoảng 2 giờ đồng hồ. Vớt đậu ra rá cho ráo nước, xóc vào đậu 1 muỗng cà-phê muối cho đều rồi cho vào nồi hấp chín.
  • Khi đậu còn nóng, đem ra giã mịn và nắm thành từng nắm cỡ bằng trái cam.
  • Hành khô bóc bỏ vỏ, cắt lát mỏng, để qua đêm cho se khô lại. Trước khi cho hành vào phi với mỡ, xóc đều hành khô với 1 thìa cà phê bột năng, mục đích để làm cho hành chiên xong sẽ được giòn mà không bị nhũn.
  • Gạo nếp đãi sạch (không phải ngâm gạo) rồi cho vào nồi cơm điện cùng với nước (nước cao hơn gạo cỡ 1cm).

144985cachlamxoixeobanglovison

  • Cho 2 muỗng bột nghệ và 1 muỗng cà-phê muối vào nồi gạo, khuấy cho bột nghệ và muối tan đều vào trong nước.
  • Bật nồi cơm điện đun ở chế độ cook. Khi xôi cạn hết nước chuẩn bị chuyển sang nút warm thì mở nồi, xới cho xôi đều từ dưới lên. Đậy vung, đun tiếp khoảng 15 phút nữa (giống như khi nấu cơm) là xôi chín.
  • Trong lúc chờ xôi chín, đặt nồi nhỏ lên bếp, cho mỡ gà vào đun cho chảy, vớt bỏ tóp mỡ, cho hành khô vào phi đến khi hành ngả sang màu hanh vàng thì vớt ra vá cho róc mỡ, khi hành nguội, cho vào 1/2 muỗng đường, trộn đều để cho hành được giòn.
  • Phần mỡ gà vừa phi hành để riêng.
  • Khi xôi chín, đơm xôi ra đĩa, dùng dao gọt đậu thành lát mỏng lên xôi, tiếp đó rưới nước mỡ gà, rắc hành khô.
  • 3310732213_1998ac5204

Xôi xéo đậu xanh vàng ươm, chưa ăn đã thấy ngon, bùi bùi của đậu, lại giòn giòn của hành, béo béo mỡ gà. Giàu năng lượng như thế này thật thích hợp với tiết trời lạnh lạnh. Cách làm xôi xéo bằng nồi cơm điện cũng rất tiện, có cơ hội các bạn thử xem nhé, mình thấy xôi vẫn rất dẻo và ngon ý.