Sưu tầm các món ngon mỗi ngày dễ làm xem trên youtube

Trên tinh thần tìm kiếm và chia sẻ các món ngon mỗi ngày, mình vừa thử công thức này và thấy rất hay. Đa số mình sưu tập món ngon mỗi ngày dễ làm nên các bạn yên tâm là khả năng thành công rất cao. 

Bánh bao nhân trứng sữa (cade)

cach_lam_banh_bao_601d

Nguyên liệu chuẩn bị cho số lượng 8 bánh:

1. Nguyên liệu cho nhân sữa:

– Lòng đỏ trứng gà:  4 cái

– Sữa tươi không đường: 70ml

– Nước cốt dừa: 65ml

– Bột sữa: 10gr

– Đường: 30gr

– Bột ngô: 20gr

– Bơ lạt: 15-20gr

– Syrup vanilla: 1/2 thìa cafe

– Một chút muối

2. Nguyên liệu co phần vỏ bánh: ( cái này mình mua bột bánh bao của mikko trong siêu thị)

– Sữa tươi không đường: 70ml

– Bột mì đa dụng (10-11% protein): 400gr

– Đường: 1 thìa đầy

– Men nở instant: 4gr (có thể dùng men nở dành cho bánh mì)

– Dầu ăn: 1 thìa

Bắt đầu làm bánh bao nhân sữa

Bước 1: Làm nhân sữa 

cach lam nhan sua banh bao

– Cho lòng đỏ trứng gà vào tô lớn, dùng rây lắc nhẹ cho đường mịn xuống tô và dùng phới đánh tan một cách nhẹ nhàng để trứng bông lên.

– Dùng rây lược mịn sữa bột vào tô trứng vừa đánh và trộn đều.

– Tiếp đến đổ nước cốt dừa, sữa tươi và lược mịn bột ngô vào chung với tô trứng. Đánh thật đều các nguyên liệu.

– Rây lấy phần hỗn hợp bột sữa trứng trên vào nồi, miết mịn phần bột còn đọng lại trên rây và trộn đều.

– Bắc nồi hỗn hợp sữa bột trứng lên bếp và đun sôi bằng lửa vừa. Trong quá trình nấu, nhớ khuấy đều liên tục để trách việc vị cháy, khét.

Lưu ý: khi có dấu hiệu đông đặc phần hỗn hợp nhân thì nhấc nồi xuống bếp và đừng phới đánh nhanh tay và đều để phần nhân tơi xốp ra và mịn lại.

– Nấu hỗn hợp sệt lại thì nhấc nồi ra khỏi bếp, sau đó thêm bơ lạt, vanilla, muối vào chung và trộn đều. Nếu thấy nhân còn lỏng thì bắc lên bếp bật lửa vừa và khuấy đều cho đến khi sánh lại thì tắt bếp. tránh để nhân đặc cứng hay lòng nước, vì như vậy sẽ mất đi cái đặc trưng của bánh bao, hương vị cũng không đạt yêu cầu.

* Ghi chú: Nếm nhẹ thử phần nhân, nếu còn nghe mùi vị của bột sống thì cho thêm một chút sữa tươi và trộn đều vào phần nhân, sau đó bắc lên bếp nấu với la73 vừa, tay đảo đều phần nhân cho đến khi bột trong nhân chín hẳn. 

– Để nguội phần nhân.

Bước 2: Chế biến vỏ bánh

– Hâm nóng sữa tươi sao cho âm ấm thì thêm đường vào khuấy tan. Sau đó, cho men nở vào và khuấy nhẹ. Sau 10-15 phút thì cho thêm bột mì, dầu ăn, cùng với sữa pha men vào chung trong tô lớn, rồi trộn thật đều cho đến khi thấy bột kết lại thành một khối đặc.

– Quết một lớp dầu ăn vào nổi hoặc tô lớn, cho phần bột này vào và nhào kĩ, nhào càng nhiều và đều tay, bột càng ngon. Sau đó dùng nylon thực phẩm gói thật kín phần bột này để ủ cho men nở. Khi thấy bột nở khoảng gấp 2-3 lần thì lấy ra và chia làm 8 phần bằng nhau.

– Vê tròn các phần bột và ép miếng bột ra thành các miếng bột tròn tròn màu trắng.

– Sau đó cho một ít nhân vào giữa….

– Túm bột lại, dùng các ngón tay miết các mép bột sao cho xoắn kín lại với nhau. Lần lượt thực hiện tương tự với các phần bánh còn lại.

hinh-anh-banh-bao-560x373

– Đặt những viên bánh vào miếng giấy, có thể dùng giấy làm bánh cupcakes hoặc giấy nến. Sau đó đặt tất cả bánh vào xửng hấp. Các bánh đặt cách nhau khoảng 3-5 cm.

– Đậy nắp và hấp bánh khoảng 10-15 phút. Trong suốt quá trình hấp bánh không nên mở nắp vì khi mở nắp, bánh sẽ không phòng hoặc phồng ít, hay bị xẹp do giảm áp suất đột ngột.

hinh-anh-banh-bao-ngon

Crème Caramel kiểu Nhật Bản – Purin custard pudding

Có phần rất giống công thức nhân trứng sữa ở trên, nên nếu còn dư nhân bạn có thể biến tấu theo cách này nhé.

images

Nguyên liệu (4 phần ăn)

5g gelatin (2.5 lá)

2 lòng đỏ trứng gà

40gram đường

200ml sữa tươi

70ml whipping cream

1 teaspoon vanilla

2 teaspoon cà phê tan + nước nóng + đường

Cách làm

1. Ngâm Gelatine trong nước lạnh cho nở

2. Cho 100ml sữa tươi (=1/2 số sữa ghi trong công thức) vào nồi. Để lửa vừa. Ngay khi sữa bắt đầu sôi thì tắt bếp.

3. Trong lúc đợi sữa nóng, dùng phới lồng cầm tay nhẹ nhàng đánh tan lòng đỏ trứng gà với đường đến khi có hỗn hợp trứng đường mịn & mượt (lưu ý: đánh trứng theo 1 chiều)

4. Từ từ đổ sữa vào trứng, vừa đổ vừa quấy đều. Chỗ này lưu ý là sữa quá nóng sẽ dễ làm cho trứng chín luôn, nên nếu cảm thấy sữa nóng quá thì các bạn quấy cho nó bớt nóng rồi mới đổ vào trứng nhé.

5. Đổ hỗn hợp trứng sữa lại vào nồi. Để lửa nhỏ, nấu thêm khoảng 5-10 phút. Quấy đều tay. Thêm một lưu ý nữa là không được để hỗn hợp này sôi, vì nếu sôi thì trứng sẽ chín và tạo ra lợn cợn. Mình để số 1/6 bếp điện & quấy liên tục trong quá trình đun, nhưng bếp nhà mình khá nóng nên con số này cũng chỉ là tương đối thôi, nói chung trong quá trình đun, bất kì lúc nào cảm thấy hỗn hợp trong nồi quá nóng và có “nguy cơ” sôi thì phải điều chỉnh ngay nha

6. Bắc hỗn hợp trứng sữa xuống. Vắt gelatin cho ráo nước. Cho vào nồi, quấy đều và nhanh tay cho gelatin tan hết. Lọc hỗn hợp qua rây cho hết cặn & vụn trứng sữa.

7. Đợi hỗn hợp sữa trứng nguội bớt thì cho nốt số sữa còn lại, kem tươi & vanilla vào khuấy đều. Cho đường nếu cảm thấy thiếu ngọt.

8. Chia hỗn hợp ra các cốc nhỏ. Để tủ lạnh đến khi hỗn hợp đông thành pudding.

9. Sau khoảng 1-2 tiếng, khi hỗn hợp đã se mặt thì pha café với nước nóng & đường (tùy khẩu vị). Để nguội và nhẹ nhàng rót lên mặt hỗn hợp (hoặc có thể thay bằng đường chưng thành caramel nếu các bạn không thích cafe).

10. Dùng lạnh.

maxresdefault (1)

Chính xác là món ngon mỗi ngày dễ làm luôn á, công thức, nguyên liệu không có gì khó tìm hay phức tạp, mình làm cho cả nhà ăn ai cũng ưng, bạn nào không ăn ngọt thì bớt đường lại nhé. Các món ngon mỗi ngày này đang được tìm kiếm rất nhiều trên mạng đó, mình thấy bánh bao trứng sữa bữa nay nổi quá chừng, mà ở nhà không có ai bán nên tự làm ăn, thành công vang dội, hehe.