Gợi ý cho các nàng những món ngon mê ly để đãi khách ngày Tết không phải ai cũng biết

Tùy món

Tết nguyên đán là ngày lễ quan trọng nhất trong năm, là thời gian đoàn tụ sum họp của gia đình. Dù cho mỗi người chúng ta có đi là xa đến đâu thì đến Tết là phải quay về bên nhau, cùng nhau thưởng thức những món ngon, cầu mong cho một năm mới an khang hạnh phúc. Sau đây blogger quynhthoa.net xin chia sẻ cho chị em nội trợ nhà mình những món ngon hấp dẫn để đãi khách và gia đình trong ngày Tết. Hãy nhanh tay thêm cách nấu món ngon này vào túi nhà mình nhé!

SƯỜN SỤN RANG MUỐI

Nguyên liệu:
– 500 gam sườn non (sườn sụn)
– 200 gam lá lốt
– 1 quả trứng gà
– 20 gam sả cây
– 10 gam gừng
– 10 gam riềng
– 10 gam hành tím
– Gia vị: Hạt nêm, bột ngọt, bột năng, tiêu, đường, muối.
Cách làm:
– Lá lốt rửa sạch thái chỉ. Gừng, riềng cạo vỏ, thái chỉ.
– Sả cây, hành tím bóc vỏ, thái mỏng.
– Trứng gà bạn cho ra bát đánh tan đều. Thêm 2 cafe bột năng và đánh đều lại.
– Với sườn bạn đem rửa sạch, chặt miếng vừa ăn rồi đem luộc qua, rửa sạch sườn rồi cho sườn ra tô. Thêm hỗn hợp trứng gà, bột năng, 1 cafe hạt nêm, 1/2 cafe bột ngọt, 1/2 cafe tiêu, 1 cafe đường và trộn đều. Bạn ướp sườn chừng 30 phút cho ngấm gia vị.
– Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào chảo, làm nóng dầu và cho sườn vào chiên vàng đều các mặt. Khi sườn đã vàng đều bạn gắp sườn ra đĩa, vẫn sử dụng chảo đó bạn cho lá lốt + gừng + sả + riềng + hành tím vào phi thơm và vàng giòn rồi cho ra đĩa.
– Bắc 1 chảo khác lên bếp, bạn cho 2 cafe muối hạt vào rang khoảng 2 phút rồi cho sườn và hỗn hợp nguyên liệu phi thơm (bước 4) vào xóc đều tay trên lửa lớn chừng 1 phút là được.
– Kết thúc các thao tác bạn cho sườn rang muối ra đĩa, để món ăn thêm ngon và tròn vị thì bạn chuẩn bị thêm đĩa muối tiêu chanh ớt.


*Cách làm bột muối: 1 nắm tay gạo nếp, 1 nắm tay đậu xanh đã đãi vỏ (màu vàng), 1/2 thìa cafe muối hạt. Gạo nếp đậu xanh đem ngâm, rửa sạch để ráo nước rồi rang lên. Rang đến khi chín vàng đều, cho muối hạt vào rang cùng. Tắt bếp, để nguội cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn mịn là được hỗn hợp bột muối (cực thơm mùi đậu xanh).

XÔI BỌC BÁNH GẤC HẤP

Nguyên liệu:
– 200gr bột nếp
– 200gr gạo nếp
– 100gr thịt gấc
– 100gr đậu xanh
– 50-80gr thịt ba chỉ, 2 củ hành khô, 2 thìa nhỏ muối, 1 thìa hạt tiêu.
Cách làm:
Bước 1: Gạo nếp và đậu xanh ngâm trước khoảng 4-5 tiếng. Sau đó ta làm vỏ bánh gấc: bột nếp và thịt gấc ta trộn đều cùng non một bát nhỏ nước lọc, dùng tay nhào thật đều thành phần đến khi bột mịn và không dính tay.
Bước 2: Cách làm nhân đậu xanh xào thịt ba chỉ: Đậu xanh hấp chín đánh thật nhuyễn. Thịt ba chỉ chần qua nước sôi, rồi thái hạt lựu, hành củ băm nhỏ.
Bước 3: Phi hành thơm vàng và cho thịt vào rang se lại rồi nêm gia vị, hạt tiêu vừa miệng.
Bước 4: Trộn thịt đã rang với đậu xanh.
Bước 5: Chia đều vỏ bánh với nhân đậu xanh phần bằng nhau, lần lượt bọc lại thành hình tròn đều.
Bước 6: Xếp bánh vào xửng có lót gạo nếp phía dưới và bọc gạo nếp đều khắp bánh và hấp trong khoảng 20-30 phút là bánh chín.

THỊT GÀ KHO NƯỚC DỪA

Nguyên liệu:
– 4 đùi gà, chặt miếng vừa ăn
– 15g gừng và vừng
– 90ml nước mắm
– 15ml tương ngọt
– 7,5ml dầu mè; 2,5g hạt tiêu; 1,5g hạt tiêu đen; 15g hỗn hợp gia vị gừng vừng (mua ở siêu thị); 1 ít rau mùi; 30g tỏi băm nhỏ; 2 quả ớt thái nhỏ; 3-4 lát gừng tươi; 500ml nước dừa tươi; dầu thực vật
Cách làm:
– Trong một bát trộn lớn, trộn hỗn hợp gia vị gừng vừng, nước mắm, nước tương ngọt, dầu mè, hạt tiêu trắng, hạt tiêu đen, rau mùi, và tỏi. Sau đó cho thịt gà vào đảo đều để gia vị phủ đều thịt gà. Ướp thịt gà trong tủ lạnh.
– Trong một chảo không dính, làm nóng dầu thực vật, cho gừng thịt gà vào áp chảo mỗi bên 2 phút. Sau đó tắt bếp, để thịt gà lên đĩa, để 5 phút. Để riêng nước ướp gà.
– Trong một chảo, cho dầu thực vật vào, đun nóng. Thêm gừng tươi thái lát và ớt vào xào trong 1 phút. Say đó thêm nước ướp gia vị ướp gà lúc trước vào, rồi thêm nước dừa. Đun sôi hỗn hợp nước rồi cho gà vào trong chảo, đun nhỏ lửa trong khoảng 45 phút.
– Sau 45 phút – 1 giờ, nước dừa sẽ giảm một nửa. Lúc này thịt gà sẽ có màu nâu và thịt rất mềm.
– Sau đó, cho thịt gà ra đĩa, trang trí với rau mùi và ít hỗn hợp gia vị gừng vừng. Món thịt gà khi gừng vừng này ăn với cơm rất ngon!

NỘM XOÀI XANH BẮP BÒ

Nguyên liệu:
-Bắp bò 1 cái
-Xoài xanh: 2 quả
-Cà rốt: 1 củ
-Gia vị: Tỏi, chanh, ớt, rau mùi, húng quế, mắm, đường, dấm, vừng rang, dầu vừng.
Cách làm:
– Bắp bò thái miếng thật mỏng, ướp với chút bột canh và hạt nêm trong khoảng 15 phút. Sau đó ướp tiếp bắp bò với chút xíu dầu ăn để thịt bò mềm.
– Xoài xanh, cà rốt rửa sạch, gọt bỏ vỏ rồi nạo sợi nhỏ. Trộn xoài xanh và cà rốt với muối. Sau đó vắt sạch nước được tiết ra từ xoài và cà rốt.
– Phi thơm tỏi, cho bắp bò vào xào chín tới rồi đổ ra đĩa. Cho bắp bò, cà rốt, xoài xanh vào chung 1 bát to rồi đổ nước mắm chua ngọt đã pha vào trộn đều. Khi ăn thì trộn nộm cùng các loại rau thơm và vừng rang chín.

KHÔ GÀ XÉ CAY

Nguyên liệu:
– 1 kg thịt lườn gà (chọn thịt gà công nghiệp già ngon dễ xé thành sợi)
– 2 muỗng canh tỏi băm; 2 nhánh sả dập dập; 1 củ gừng băm nhỏ
– 1 muỗng cà-phê tiêu
– 2 muỗng cà-phê đường
– 4 muỗng canh nước mắm
– 2 muỗng cà phê muối
– Vài lá chanh
– 10g bột nghệ
– 1 muỗng màu điều
– 2 gói ngũ vị hương
– 10g ớt bột dạng mảnh (nếu thích ăn cay cho nhiều hơn)
– 1 củ hành tây
Cách làm:
– Thịt gà đem rửa sạch, đun một nồi nước với sả, lá chanh, hành tây và muối, khi nước sôi cho thịt gà vào luộc chín.
– Sau khi thịt gà đã chín các bạn vớt ra đĩa để cho thịt gà nguội rồi xé thành sợi nhỏ.
– Cho tất cả gia vị vào âu gà đã xé sợi vào ướp trong khoảng 15 phút. Nếu thích cho có thể cho lá chanh thái sợi nhỏ vào cùng hoặc để nguyên lá.
– Cho nước luộc gà vào thịt gà đã xé, cho xâm xấp mặt thịt đun nhỏ lửa cho đến khi gà cạn hẳn nước.
– Tiếp đó bạn lấy một chiếc chảo chống dính khác lên bếp rồi cho gà vào đảo cho đến khi khô lại là được.
– Nếu có lò nướng có thể cho gà đã xé vào xấy khô với nhiệt độ trung bình 125-130 độ.
– Thi thoảng lấy gà ra đảo đều để khô đều thời gian khoảng 60 phút. Làm như vậy là bạn đã hoàn thành xong món gà khô xé cay dai ngon rồi.

SƯỜN SỤN SỐT CHUA NGỌT

Nguyên liệu:
– 500 g sườn non (sườn sụn)
– 2 quả cà chua
– 1/2 quả hành tây
– 50gr dứa (khoảng 1/4 quả)
– Ớt ngọt xanh
– Tỏi băm
– Đường, nước mắm, hạt tiêu
Cách làm:
– Rửa sạch sườn non và sườn sụn sau đó chặt miếng vừa ăn dài khoảng 3cm sau đó cho sườn vào nồi chần qua nước sôi để sườn ra hết mùi hôi và nước đục. Rửa lại sườn một lần nữa rồi để sườn ráo nước.
– Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.
– Khi sườn ráo nước ta tiến hành ướp sườn với các gia vị gồm, bột canh, mì chính, hạt nêm, nước mắm, tiêu và tỏi để trong vòng 30 phút – 1h để sườn thấm gia vị.
– Sau khi đủ thời gian cho sườn thấm đều gia vị bạn dặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào chảo rồi gắp từng miếng sườn cho vào rán vàng đều, lưu ý bạn không nên cho quá nhiều dầu vì sườn chỉ cần chín phần bên ngoài và có màu vàng nhạt, nếu cho quá nhiều dầu sườn sẽ chín kĩ bên trong ăn khô và ngấy. Sau khi sườn đã vàng đều bạn gắp sườn ra một chiếc bát rồi để riêng.
– Pha nước sốt cho món sườn gồm có, giấm, đường và một chút nước bạn khuấy đều phần nước sốt để cho đường tan và hòa lẫn vào cùng giấm.
– Tận dụng dầu ăn còn dư khi rán sườn bạn cho hành khô băm nhỏ vào phi thơm sau đó trút cà chua vào và dằm nhuyễn. Khi cà chua đã nhuyễn bạn trút sườn tronng bát vào đảo sơ rồi cho nước sốt vào om trên lử nhỏ đến khi nước ngả màu vàng cánh gián thì hòa bột năng với nửa chén nước rồi đổ vào nồi sườn để nước sốt sánh hơn và hấp dẫn hơn.
– Khi nước sốt sánh lại bạn tắt bếp và trút sườn ra đĩa rắc chút tiêu lên trên, lấy cà chua bi và dưa chuột tỉa hoa trang trí tùy theo sở thích.

NEM CHUA BÒ

Nguyên liệu:
– 600gr thịt bò mông
– 220 – 250gr heo (bì)
– 1 muỗng cà phê tiêu hạt giã to
– 1/2 muống cà phê bột tiêu
– 1 muỗng cà phê đường
– 1 muỗng cà phê nước mắm
– 1/2 muỗng cà phê bột nêm
– 5-7 tép tỏi băm (đừng băm nhuyễn)
– Vài trái ớt cắt khoanh
– 1 gói nem chua của Thái (bắt buộc)
Cách làm:
– Bì heo cạo rửa sạch, luộc chín với sả đập dập, sau đó vớt ra ngâm vào nước đá. Lọc hết mỡ, thái sợi nhỏ, để thật ráo nước.
Lưu ý, nếu bạn mua bì làm sẵn thì bạn cũng cần chần qua nước sôi 5 phút, sau đó vớt ra cho bì vào thau nước lạnh có đá cục cho bì được giòn.
– Thịt rửa sạch, dùng khăn hoặc giấy thấm thật khô rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh 45 phút. Qua 45 phút thịt chỉ vừa hơi lạnh thì lấy ra thái miếng rồi cho vào máy xay nhuyễn, khoảng 1-2 phút.
Lưu ý, không được xay quá lâu thịt sẽ thành giò sống.
– Cho thịt vào tô, bọc màng bọc thực phẩm rồi cho vào ngăn đá để 45 phút.
– Qua 45 phút lấy thịt ra, cho tỏi băm, bì, ớt thái khoanh, gia vị… và gói gia vị Thái, tiêu hạt giã to, bột tiêu… vào trộn đều. Cuối cùng, cho gói nhỏ muối diêm của gói bột nêm vào trộn chung. Lúc này bạn sẽ thấy thịt chuyển màu tai tái hơi sậm. Đó là nhờ gói muối diêm nhỏ làm cho thịt chín.
– Lấy 1 miếng màng bọc thực phẩm, lót trong 1 cái hộp. Sau đó cho thịt vào ấn thật chặt tay rồi gói kĩ lại cho vào ngăn mát tủ lạnh qua 24 tiếng nem sẽ có màu đỏ cực đẹp và rất vừa ăn.
Nhiều người hay để nem bên ngoài, nhưng mình cho vào ngăn mát tủ lạnh, nem không những vẫn ngon mà còn bảo đảm an toàn thực phẩm.
– Cắt nem chua bò thành từng miếng vuông hay dài vừa ăn, trang trí ớt xanh, đỏ, rau răm cho hấp dẫn. Sau đó lấy màng thực phẩm gói lại.

CANH KHỔ QUA NHỒI THỊT

Nguyên liệu:
– Bảo quản 3 quả
– Thịt lợn nạc 1 lạng
– Mộc nhĩ 3 cây
– Nấm hương 4 cây
– Hành, rau mùi, hạt tiêu
Cách làm:
– Thịt nạc xay nhỏ. Mộc nhĩ, nấm hương ngâm cho nở rồi băm nhỏ. Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ. Đem tất cả ướp cùng chút bột nêm trong 15 phút.
– Khổ qua cắt bỏ hai đầu, dùng đũa đẩy hết hạt ra ngoài.
– Đem hỗn hợp thịt nhồi vào trong quả khổ qua.
– Có thể dùng nước hầm xương để nấu canh sẽ đậm đà hơn. Nêm gia vị vào nước rồi thả khổ qua vào đun cho đến khi nước sôi thì om nhỏ lửa khoảng 5-6 phút là được.
– Khi khổ qua chín thì vớt quả ra ngoài, cắt từng thành miếng vừa ăn.
– Lấy lá hành nhúng qua nước sôi cho mềm rồi buộc vào từng miếng khổ qua cho đẹp mắt. Nếu không thích bạn có thể bỏ qua bước này nhé.
– Cho canh khổ qua nhồi thịt ra bát. Có rắc thêm một ít là mùi cho thơm. Thưởng thức khi canh còn nóng.

Hy vọng với những chia sẻ của blogger quynhthoa.net trên đây, chị em nhà mình có thể tự nấu cho gia đình và bạn bè những món ăn thơm ngon đậm đà trong những ngày Tết ý nghĩa này nhé.

Nếu có gì thắc mắc, vui lòng comment bên dưới, mình sẽ giải đáp.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng!