Đậm đà hương vị bún cá rô đồng Hải Dương trên đất Sài Gòn

Bún cá rô đồng Hải Dương không nổi tiếng như những món ăn Bắc khác giữa Sài Gòn. Quán bún cá rô đồng ở tp HCM không nhiều, nổi tiếng nhất có bún cá rô đồng Võ Văn Tần, nhưng vị thanh nhẹ của món ăn chắc chắn sẽ làm bạn không thể quên. 

images741169_1

Nguyên liệu nấu bún cá rô đồng

– 1 con cá rô phi cỡ 1- 1,2 kg

– Nước dùng xương đã ninh sẵn

– Rau cần, thì là, hành, cà chua

– Gừng, hành khô, hạt tiêu, nước mắm, hạt nêm, dấm bỗng, rược trắng, dầu ăn

– Bột chiên giòn

– Chả cá (nếu thích)

cách nấu bún cá rô đồng

– Cá rô phi mua về rửa sạch bằng rượu gừng, lọc riêng phần thịt và phần xương. Màng đen bên trong bụng cá bạn nhớ cạo thật sạch để cá khỏi tanh nhé.

– Dùng dao thái vát cá thành những miếng mỏng cỡ 0,5cm.

1335489775-page2

– Ướp cá với 1 thìa canh dầu ăn, 1 thìa canh hạt nêm, hạt tiêu, hành khô đập dập.

– Thời gian ướp có thể là vài tiếng hoặc lâu hơn trong ngăn mát tủ lạnh.

– Đun sôi nước, cho xương cá vào ninh. Đun sôi nước sẽ khiến nước dùng cá đỡ bị tanh hơn.

– Hành khô, gừng nướng thơm, đạp dập rồi cho vào nồi nước đang ninh cá. Sau khi ninh xương cá xong thì bạn dùng giá lọc gạn hết xương, lấy nước cá để ra bát nhé.

– Chả cá đem rán vàng.

– Pha bột chiên giòn với nước, bạn hãy pha loãng một chút để cá tẩm bột xong chỉ bám 1 lớp bột mỏng bên ngoài tạo độ giòn, cá bám nhiều bột quá khi chan nước vào sẽ dễ bị bở.

images741170_2

– Dùng từng miếng cá nhúng qua lớp bột rồi cho vào chảo chiên vàng. Sau đó vớt cá ra đĩa có lót giấy thấm dầu.

– Rau cần nhặt rửa sạch, cắt khúc khoảng 3-4cm.Hành, thì là thái nhỏ. Cà chua bỏ vỏ thái nhỏ, 1 quả thái múi cau để sau cùng cho vào cho đẹp mắt. Phi thơm hành khô.

– Cho cà chua vào nồi xào chín với chút dầu ăn, sau đó đổ nước cá và nước dùng xương đã ninh vào, thêm dấm bỗng, nêm gia vị vừa ăn. Khi chuẩn bị ăn thì bạn đổ nốt cà chua bổ múi cau vào, nêm thêm 1-2 thìa mắm cho nước dùng thơm ngon hơn.

– Khi ăn thì cho rau cần vào nồi nước dùng chần chín.

– Trần bún rồi xếp bún cùng rau cần, hành, cá, chả cá vào bát.

– Sau đó chan nước dùng lên, ăn nóng.

bun-ca-ro-1351657445_500x0

Tuy khá nhiều bước cầu kì để thực hiện nhưng khi thưởng thức bún cá thì chắc hẳn những mệt nhọc của bạn sẽ hoàn toàn bị đẩy lui. Vị ngọt thanh của bún cá rô đồng Hải Dương thích hợp trong những ngày nắng nóng, nhưng với những ngày mưa, bát bún bốc khói cũng làm bạn thấy ấm áp.