Công thức miến gà măng khô Hà Nội

Miến gà Hà Nội nổi tiếng với sự cầu kỳ  trong cách chế biến, ăn một lần nhớ mãi. Bát miến gà nấu măng khô nóng hổi với vị ngọt thơm của nước dùng, thêm thịt gà và sợi miến dai. Miến dễ ăn và nhẹ bụng, rất thích hợp cho bữa sáng của gia đình bạn. Cùng mình nghía qua công thức miến gà hấp dẫn này nhé. 

9

Nguyên liệu:

– 1 con gà khoảng 1kg

–  300g măng khô

–  miến đỗ xanh

–  1 nhánh gừng

–  Hành khô

–  Hành lá, muối, nước mắm, rau răm, ớt quả, dường, tỏi.

Cách làm miến gà măng khô ngon :

Bước 1: Măng khô rửa sạch, tước bỏ cọng già, cứng, cọng non dùng tay xé sợi. Ngâm vào âu nước lạnh, ngâm từ 1-2 ngày, mỗi ngày thay nước từ 2-3 lần, để măng ra hết chất chua.

10

Bước 2: Đun nồi nước sôi, đổ măng vào luộc sôi. Sau mỗi lần luộc xả lại nước lạnh cho thật sach. Lặp lại 3-4 lần rồi cho măng ra rổ, để ráo.

Bước 3: Hành khô rửa sạch, để ráo, sau đó nướng đến khi vàng đều.

Gừng cạo vỏ, một phần thái lát vừa ăn, một phần bạn dùng để làm nước mắm gừng ăn kèm.

Bước 4: Gà rửa sạch với nước muối pha loãng, đun nồi nước sôi, thả con gà vào chần sơ qua nồi nước sôi để bỏ tạp chất, sau đó vớt gà ra rửa lại cho thật sạch.

12

Bước 5: Phần đầu, cổ của gà chặt để riêng

Bước 6: Tiếp theo cho gà, đầu, cổ vào nồi, thêm gừng thái lát, một thìa nhỏ muối và hành khô, đun sôi. Đun từ 10-15 phút ( tùy theo con gà bé hay lớn), tắt bếp, đậy kín nắp nồi đẻ gà tiếp tục chín.

Đợi đến khi nước hầm gà nguội, vớt gà ra âu có để vài viên đá lạnh để da gà được giòn.

Bước 7: Tiếp theo cho gà ra đĩa, phần lườn gà dùng dao thái từng lát vừa ăn, phần đùi gà bạn có thể giữ nguyên hay xé từng miếng vừa ăn, xương gà bạn giữ lại cho vào nồi đun tiếp tục đun với hành, gừng và phần đầu cổ.

Bước 8: Măng sau khi luộc mềm, phi hành thơm, cho măng vào xào, thêm vào 2 thìa nhỏ muối, một ít hạt tiêu và cho vào một ít nước luộc gà, đậy kín nắp, đun từ 5-10 phút.

11

Tiếp theo cho măng vào nồi nước dùng gà đun cùng, sau đó bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.

Bước 9: Rau răm, hành lá rửa sạch, thái nhỏ.

Miến chần sơ qua nước sôi, xả lại miến dưới vòi nước lạnh để miến không bị dính chùm.

Bước 10: Tỏi. Ớt quả, gừng, đường giã nhuyễn, pha hỗn hợp nước mắm với hỗn hợp tỏi ớt, nêm vừa miệng.

Bước 11: Khi dùng xếp miến ra bát, thêm một ít măng, xếp vài lát thịt gà, thêm thịt đùi gà lên bề mặt, chan nước dùng, rắc hành lá và rau răm, dùng kèm với nước mắm gừng đã pha.

13

Với những bạn trót yêu vị thanh thanh của miến gà Hà Nội, món miến gà nấu măng khô này đảm bảo sẽ thỏa mãn được vị giác của các bạn. Nhìn vậy thôi nhưng cách nấu miến gà măng cũng không quá phức tạp phải không các bạn. Cùng vào bếp thôi nào..