Cách làm yaourt phô mai dẻo thêm trái cây ngon nhất

Hè đến rồi, để hỗ trợ cho làn da chống chọi với các nắng gay gắt, mình xin chia sẻ cách làm yaourt phô mai dẻo, từ đó update lên cách làm yaourt trái cây thơm ngon, giúp các bạn và cả gia đình giải tỏa nóng bức. Cách làm yaourt đơn giản, dễ thực hiện, chỉ mất một chút thời gian là có món ngon cuối tuần thêm năng lượng cho bạn bè và người thân rồi. Cùng mình bắt tay vào thực hiện thôi nào.

 Bắt đầu với yaourt phô mai, nguyên liệu cần thiết:

  • 190g hộp sữa đặc (khoảng nửa lon)
  • 1 hộp sữa chua Vinamilk, chọn loại có bổ sung men Probiotic làm men cái.
  • 420ml sữa tươi không đường
  • 1 miếng phô mai con bò cười

cách làm yaourt phô mai ngon đơn giản tại nhà:

Bước 1:

  • Lột vỏ bao bì, cho vào chén nhỏ dùng muỗng nghiền nhão miếng phô mai ra.
  • Dùng chiếc nồi nhỏ, cho 190g sữa đặc, 420ml sữa tươi và phô mai đã nghiền vào, đun hỗn hợp trên bếp với lửa vừa. Khuấy đều đến khi sữa và phô mai hòa tan vào nhau (không để hỗn hợp sôi, thấy ấm và pho mai tan đều là được)

Bước 2: Đổ sữa chua ra tô, khuấy nhẹ để sữa chua lỏng ra.

Bước 3: Nhẹ nhàng đổ hỗn hợp sữa đã nấu vào sữa chua, trong quá trình làm cần đảo nhẹ tay theo chiều kim đồng hồ, thật chậm, để hỗn hợp hòa vào nhau nhanh hơn và yaourt không bị nổi bọt khí. Lưu ý nhỏ hỗn hợp sữa không nên quá nóng, sẽ làm chết men, âm ấm độ 50 đến 55°C thôi các bạn nhé.

Bước 4: Lược hỗn hợp qua rây hoặc lớp vải sạch để loại bỏ cặn, sau đó đổ hỗn hợp đã lọc vào hộp hoặc khuôn nhỏ. Đậy nắp hoặc dùng màng co để bọc khuôn sữa lại rồi đem ủ khoảng 6 giờ.

14611795366_002a5e65f2

Có hai cách ủ sữa chua là ủ sữa chua dùng lò nướng và ủ sữa chua không dùng lò nướng. Bạn có thể thực hiện theo cách thuận tiện với mình nhất.

Cách ủ sữa chua dùng lò nướng:

Mở nhiệt độ của lò nướng ở mức 100oC trong vòng 10 phút rồi tắt lò. Đặt khuôn sữa vào khay nướng có sẵn nước ấm (khoảng 50oC) rồi để vào lò.

Cách ủ sữa chua không dùng lò nướng:

Cho khuôn sữa vào nồi, đổ nước ấm (khoảng 50oC) vào sao cho nước ngập 2/3 chiều cao khuôn. Dùng khăn lông hoặc thùng đá để ấp kín nồi ủ. Cần chú ý thay nước khoảng 1 giờ/lần.

Thời gian ủ sữa chua là từ 4-5 tiếng nếu nhiệt độ không khí tương đối cao còn vào mùa đông thì bạn ủ khoảng 8 tiếng hoặc để qua đêm sẽ giúp thành phẩm ngon hơn.

Bước 5: Lấy khuôn sữa chua đã ủ cho vào ngăn mát của tủ lạnh vừa giúp bảo quản thành phẩm, vừa tăng hương vị khi ăn.

Vậy là hũ yaourt phô mai thơm ngon đã sẵn sàng chờ bạn thưởng thức, thêm 1 chút trái cây là có món ngon chống ngán, đẹp da cho ngày hè đầy nắng rồi. Chuẩn bị trái cây yêu thích của bạn và cùng làm món yaourt trái cây thôi.

Nguyên liệu cho yaourt trái cây:

  • 500 ml sữa chua có đường
  • 180 – 200 gr quả tươi loại có nhiều thịt (xem chú thích trong phần cách làm)
  • 15 gram (khoảng 1 thìa canh) đường, nếu không muốn ăn ngọt quá thì các bạn có thể bớt phần này đi nhé.
  • 20 – 25ml nước
  • 2 gr Gelatin dạng bột hoặc lá

cách làm yaourt trái cây

1. Về nguyên liệu:

– Hoa quả mình đã thử với anh đào, xoài và dâu tây, đều với lượng như ghi trên và rất ổn. Các bạn có thể chọn các loại quả có nhiều thịt khác như mơ, mận, táo, lê, kiwi, đu đủ, thanh long, mít… Nếu muốn dùng quả nhiều nước như chanh leo thì sẽ cần tỉ lệ pha chế khác, nếu không sữa có thể sẽ rất loãng (nhưng để làm sữa chua uống thì được).

2. Hoa quả rửa sạch, cắt miếng nhỏ khoảng 1.5 x 1.5 cm (như anh đào hay dâu tây thì mình bổ làm tư). Cho hoa quả vào nồi.  Cho 15 gram đường và 20 – 25 ml nước vào nồi. Trộn đều. Để khoảng 1 – 1.5 tiếng.

* Lượng đường có thể điều chỉnh tùy theo độ chua của quả. Có thể bỏ qua đường nếu dùng loại quả rất ngọt như xoài. Nhưng nên cho nước vì sẽ cần đun quả nên có ít nước sẽ tốt hơn.

3. Ngâm Gelatin trong nước lạnh cho Gelatin nở mềm. Nên dùng Gelatin dạng lá vì thường sẽ có mùi thơm hơn Gelatin dạng bột.

4. Sau khoảng 1.5h thì bắc nồi lên bếp, để lửa vừa, thi thoảng quấy đều. Đun đến khi hỗn hợp sôi thì hạ lửa nhỏ, đun thêm khoảng 3 – 5 phút. Thời gian đun có thể ngắn hoặc dài hơn tùy loại quả (cứng hay mềm, nhiều hay ít nước). Làm sao để quả hơi mềm và có chút nước trong nồi, nhưng quả không bị nát là được. Tắt bếp, bắc nồi ra khỏi bếp. Vắt lá Gelatin cho ráo nước, cho vào nồi, quấy thật đều để Gelatin tan hết (nếu dùng Gelatin bột thì đổ cả phần nước ngâm vào nồi). Để nguội.

14448180699_2c58074bc0

5. Sữa chua sau khi đã đông và đủ chua thì lấy ra, dùng thìa quấy đều. Nếu sữa chua quá đặc, có thể cho chút sữa tươi vào rồi lọc qua rây cho sữa loãng hơn. Trộn sữa chua với phần hoa quả đã nguội. Chia vào các lọ sạch (lọ đã tiệt trùng và lau khô). Để sữa chua vào tủ lạnh. Sau khoảng 2 – 3 giờ sữa sẽ đông lại. Bảo quản lạnh và dùng trong khoảng 5 ngày.

14448387837_64ff13fa9d

Ghi chú:

– Nên căn thời gian để làm sao khi hoa quả vừa nguội thì sữa chua cũng ủ vừa đạt, tránh để quá lâu, hoa quả có thể keo đặc lại, khi trộn với sữa sẽ khó hơn và tác dụng tạo đông của Gelatin cũng kém hơn.

– Lượng Gelatin trong công thức chỉ đủ để giữ cho sữa chua đặc chứ không đến mức đông như thạch hay mousse. Tùy theo khẩu vị và độ đặc loãng của sữa & của phần hoa quả, các bạn có thể điều chỉnh lượng Gelatin này, càng nhiều Gelatin sữa sẽ càng đặc.

Hy vọng cách làm yaourt trái cây từ cách làm yaourt phô mai dẻo mình vừa hướng dẫn sẽ cho các bạn thêm nhiều sự lựa chọn trong hè này, vừa ngon vừa đẹp da, cũng cấp vitamin và tốt cho dạ dày nữa, hihi. Chúc các bạn thành công với món yaourt phô mai này nhé..