Cách làm bánh canh chả cá thu ngon dai thơm khó cưỡng

Nhà bác mình ở Nha Trang, dịp nào rảnh rảnh lại chạy xuống chơi. Cách làm chả cá thu ở đây cũng khá nổi tiếng, dân ở đây làm chả cá ngon dai thơm mà không thấy có vị bột. Bác mình lại khéo tay, chỉ cho mình cách làm bánh canh chả cá lạ lạ, rất hấp dẫn. Chia sẻ cùng các bạn!
DSC_0116
Nguyên liệu:
  • 500g cá thu
  • 500g cá ngừ
  • 1 kg xương heo
  • 20 trái trứng cút
  • Sợi bánh canh 1kg (bánh canh bột lọc hay bột gạo tùy sở thích)
  • Muối, dầu ăn, hành tím, ớt hiểm
  • Hẹ sẻ ( bánh canh Vạn Giã-Nha Trang có cái đặc biệt là bỏ rất nhiều hẹ)
Cách làm:
  • Bắc nước sôi, cho sợi bánh canh vào nấu chín, lưu ý khi bỏ bột vào phải bỏ lần lượt từng sợi một để các sợi bánh không dính vào nhau. Khi sợi bánh nổi lên trên mặt là chín, vớt ra ngâm trong nước lạnh ít phút, sau đó lấy ra để ráo nước.
  • Chả cá : cá thu rữa sạch quết nhuyễn, cho tiêu, muối và hành lá xắt nhuyễn vào. Chia ra làm hai phần. Một phần đem chiên vàng, một phần để hấp chín. Hoặc nếu bạn không có thời gian chuẩn bị có thể dùng chả cá thu bán sẵn ngoài chợ.

11150439_918202428232501_2871436931729591408_n

  • Nước dùng: Cho xương vào nồi hầm khoảng 3 tiếng để lấy làm nước dùng. Sẵn cho cá ngừ/ cá bã trầu vào luộc chín, sau đó vớt ra, để nguội, lọc lấy phần nạc cá. Phi hành tím bỏ vào cho thơm, nêm nếm nước dùng với bột nêm, vị vừa ăn.
  • Hẹ sẻ thái thiệt mịn, để riêng.
  • Trứng cút luộc chín, bóc vỏ. để riêng
  • Cho bánh canh vào tô, xếp chả chiên, chả hấp, trứng cút và nạc cá ngừ lên trên, chan nước dùng vào, thêm thiệt nhiều hẹ. Có thể ăn kèm với nước mắm sống và ớt xắt lát.
  • banh-canh

Bánh canh ngon miễn chê, mùi hẹ thơm thơm, nước dùng ngọt thơm vị cá, ngon lắm luôn. Cách làm bánh canh chả cá với cách làm chả cá thu đơn giản quá chừng mà phải hông mấy bạn. Lâu lâu cho cả nhà thưởng thức mấy món lạ lạ, ngồi nghe bình phẩm cũng vui lắm. hihi Chúc các bạn thành công!.