4 cách làm bánh trung thu đơn giản tại nhà ai cũng có thể làm được

Thời nay chúng ta đã quen với những chiếc bánh trung thu hiện đại, nhiều màu sắt bắt mắt, vị bánh khác lạ đặc biệt. Vậy các chị em có biết là chúng ta tự tay có thể làm được những chiếc bánh trung thu tại nhà không? Với 4 cách làm bánh trung thu đơn giản tại nhà dưới đây thì việc tự tay làm bánh đối với các chị em sẽ vô cùng đơn giản và thú vị đấy ạ. Với kinh nghiệm dày dặn nhiều năm làm bánh trung thu cho gia đình và cũng nhận order từ những người bạn thân thiết. Mình cũng xin chia sẻ với các chị em có nhả hứng muốn thử tài nghệ của bản thân nhé. Có 4 cách làm bánh trung thu là: Cách làm bánh trung thu rau câu đơn giản, cách làm bánh trung thu dẻo đơn giản, cách làm bánh trung thu ngàn lớp, cách làm bánh trung thu truyền thống đơn giản.

1. Cách làm bánh trung thu rau câu đơn giản tại nhà

Nguyên Liệu:

6 bánh rau câu

1 gói Rau câu dẻo100 g

đậu xanh250 g đường cát

1500 ml nước

100 g Sữa đặc

30 ml Cafe

1 ít phẩm màu.

Ở đây mình dùng sirô nấu từ đường và nước khoai lang tím, sirô chanh dây mình tự làm luôn

Khuôn làm rau câu

Cách làm bánh trung thu rau câu

Bước 1: Vo sạch đậu xanh, cho nước vào và nấu cho chín mềm rồi cho vào máy sinh tố xay nhuyễn hoặc dùng thìa tán nhuyễn. Bạn cho vào đậu xanh khoảng 20g đường và nấu cho đặc lại.

Bước 2: Cho nước vào nồi và nấu sôi. Trộn rau câu và đường cho đều, chờ nước sôi cho rau câu vào và khuấy đều để rau câu khỏi bị dính vào đáy nồi. Khi rau câu sôi lại hạ nhỏ lửa và hớt bọt.

Bước 3: Bạn trộn Cafe với 1 ít sữa đặc và múc khoảng 1 chén rau câu cho cà phê sữa vào trộn đều để cho đông và làm nhân cho rau câu. Mình có 2 lọi nhân là đậu xanh và Cafe nhé các bạn.

Bước 4: Chuẩn bị khuô để làm rau câu thôi. Mình vẫn để lửa nhỏ cho nồi rau câu ko bị đông nhé. Mình múc từng ít rau câu ra chén và pha màu rồi đổ vào khuôn. Các bạn có thể pha màu tuỳ thích nhé. Ở đây mình đổ rau câu thành từng lớp. Khi đổ rau vào khoảng 1/3 khuôn thì cho nhân vào, Nhân Cafe các bạn cắt và chia nhân ra nhé.

Nếu muốn nhân đẹp thì sau khi pha màu nhân xong các bạn cho vào khuôn làm bánh flan như vậy thì nhân sẽ đều và đẹp hơn. Nếu ko có time nấu nhân đậu xanh cho đặc lại, thì các bạn cũng có thể cho rau câu đã nấu tan vào trộn đều và cho vào khuôn như nhân Cafe cũng được (khỏi mất công nắn nhân 😄😄😄)

Cho nhân vào rồi thì đổ rau câu vào cho đầy khuôn nhé. Khi rau câu đã đông cho vào ngăn mát tủ lạnh để đông cứng lại là dùng được rồi.Và đây là thành phẩm của mình đây. Pha màu với sirô khoai lang tím, nhân đậu xanh.Pha màu với sirô chanh dây, nhân Cafe

2. Cách làm bánh trung thu dẻo đơn giản tại nhà

Nguyên Liệu

1 kg đường cát trắng

1 kg nước lọc

30 ml nước cốt chanh

Cách làm bánh trung thu dẻo đơn giản tại nhà:
Cho đường và nước vào nồi quậy cho tan đường,bắt lên bếp nấu lửa trung bình,đến khi nước đường sôi thì nấu 15 phút,sau 15 phút thì cho nước cốt chanh vào nấu thêm 5 phút nữa,vớt cho sạch bọt trên mặt rồi để nguội là có thể làm được,cách nấu này làm cho bánh đậm đà hơn và bánh để lâu hơn
Cách làm nhân

– 400g đậu xanh không vỏ

– 270 gr đường – 150gr dầu ăn

– 30 gr bột nếp hoặc bột mì

– xíu muối
– Đậu xanh ngâm mềm rửa sạch lại với nước,khi thấy o còn bọt trắng nổi bên trên thì mới được vì như vậy nhân sẽ o bị hư khi để lâu,cũng o nên ngâm đậu quá lâu vì sẽ làm nhân mau bị chua thiu, cho nữa muỗng cà phê muối vô đậu, cho đậu vào nồi cùng nước nấu cho chín mềm,cho đậu đã chín vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.Khi cho muối vô đậu thì sẽ dậm lại độ ngọt của nhân – 30 gr dầu ăn trộn cùng với bột mì hoặc bột nếp
– Trộn đậu xanh cùng với đường và 150 gr dần ăn, đặt chảo đậu xanh lên bếp đảo đều tay đến khi đậu xanh tạo thành khối kết dính bóng bẫy mịn màng thì chế từ từ hỗn hợp dầu ăn và bột vào đảo đều tay cho hỗn hợp hoà mịn vào nhau không bị đóng cục.
– Cân đậu xanh vo thành từng khối tròn, nếu làm bánh cho trứng thì cho trứng vào bánh, nhớ cân trọng lượng nhân và trứng để bánh không bị quá to hơn khuôn -nếu chưa biết khuôn của mình hiện có là bao nhiêu gram thì bạn ngắt cục bột không Ấn vào khuôn cân lên,lúc đó thìbiết chia nhân bao nhiêu và bột bao nhiêu bánh dẻo thì nhân 1 phần bột 2 phần
Làm vỏ bánh dẻo:

– 500g bột bánh dẻo

– 1 kg nước đường

– nước hoa bưởi,

bánh dẻo phải có nước hoa bưởi mới thơm đúng chuẩn bánh dẻo, không nên cho nhiều bị đắng

Sau khi nấu xong thì mình đong nước đường là 1280 mL,tuỳ lượng nước đường bạn nấu mà cân lên chia ra nha chia làm hai nước đường ra là mỗi phần 640 mL bột chia làm 2 là mỗi phần 250 g phần màu trắng là chỉ thêm nước hoa bưởi 1 mcf,chia 250 g bột thành 3 phần cho 2/3 bột vào nước đường dùng cây phới lồng cầm tay(hay bằng tay cũng đươc)
Quậy đến khi bột đặc nặng tay thì cho bột vào khay chuẩn bị sẵn nhớ cho 1 ít bột lên mặt của cái khay,dùng tay vừa nhào bột vừa rắc phần bột còn lại vào,sẽ không dùng hết số bột còn lại này nếu cho hết vào bột sẽ cứng,vì trong thời gian để bột nghĩ 30 phút bột sẽ nở ra nữa,nên chỉ trộn vừa đủ thấy bột vẫn còn dính tay là được rồi đó.Bột còn độ ướt,kéo lên vẫn mềm chảy là bột được rồi,để bột nghĩ bột nghĩ bột sẽ nở thêm
Làm khoai môn với vỏ bánh màu tím
Phần bột màu xanh thì cho 1 mcf tinh chất lá dứa( hay bột trà xanh, pha với xíu nước cho loãng trước rồi mới cho vào nước đường và 1 mcf nước hoa bưởi vào quậy cho đều màu, rồi cho từ từ bột vào làm như phần bột màu trắng. Khi nhào bột xong thì cho bột nghỉ 30 phút mới bắt đầu đóng bánh. Nhân thì mình làm nhân đậu xanh và nhân khoai môn.
Để có màu trắng hay xanh chen giữa cái bánh thì mình lấy cục bột nào mình muốn nằm ở giữa cho vào khuôn trước o thì để nằm dưới bàn rồi bỏ thêm bột màu trắng hay xanh lên cục bột nhân đó đè dẹp xuống rồi cho nhân vào bao nhân cho kín rồi,lấy ít bột chống dính khuôn,bỏ bột đã bọc nhân vào để phần bột khác màu vào ngay giữa khuôn
Đè cho chặt khuôn rồi đóng khuôn xuống bàn,gở lấy bánh ra. bánh ngon là ăn sau 2 ngày lúc này bột ngấu đường làm cho vỏ bánh trở nên trong hơn và mềm hơn. Cách nhìn bột sao cho đạt là phải có kinh nghiệm đã làm qua thì sẽ nắm được cách nhận biết sao bột đạt

3. Cách làm bánh trung thu ngàn lớp nhân khoai môn đơn giản

Nguyên Liệu

1) nhân khoai môn:

500 g khoai môn

60 gr đường

25 gr bơ lạt

2) phần bột nước trắng:

110 g bột mì đa dụng

20 g đưuờng

40 g bơ lạt hoặc shortening

50 ml nước lọc

3 ml nước cốt chanh

3 )Phần bột màu:

44 gr bơ đun chảy

100 gr bột mì đa dụng

Màu thực phẩm

Cách làm

Làm nhân khoai môn: gọt vỏ khoai môn cắt miếng vuông rồi hấp chín,dằm nhỏ,thêm đường vào trộn đều tiếp tục cho bơ lạt vào trộn đều lên. chia nhân thành 12 viên nhỏ. Bọc nhân lại cất ngăn mát tủ lạnh.

Cách làm bột nước trắng: pha đường với nước cho tan,thêm cốt chanh vào. cho bột vào tô với bơ lạt rồi đổ hỗn hợp nước đường vào trộn đều lên, bọc màng bọc thực phẩm cho bột nghỉ 30 phút.

Cách làm bột màu: cho bột vào tô cùng bơ đun chảy và màu xanh thực phẩm đảo đều lên,bọc lại và cho bột nghĩ 30 phút.Bột nghỉ đủ thì lấy phần bột nước trắng ra vê dài bột và xắt thành 6 phần nhỏ.

Phần bột màu xanh cũng chia thành 6 phần

Cán mỏng phần bột nước trắng ra rồi cho phần bột màu vào nắn kỹ lại. rồi vê tròn và để bột tiếp tục nghĩ 15 phút nữa.

Sau đó, cán mỏng dài phần bột này ra Xoắn nhỏ bột lại như một chiếc que dài rồi cán thẳng thêm một lần nữa.

Cuộn tròn phần bột này lại rồi cắt chúng làm đôi.Lại cán mỏng một phần bột đã cắt ra tiếp.

Lấy nhân khoai môn đặt vào trong lớp bánh. vê tròn lại cho khít.

Làm nóng lò 10 phút 170độ rồi cho bánh vào nướng 30 phút.

4. Cách làm bánh trung thu nướng truyền thống đơn giản tại nhà

Nguyên Liệu

500 gr bột mỳ đa dụng (hoặc trộn số 8 và số 11)

300 gr nước đường bánh nướng

75 gr dầu ăn5 gr bơ đâu phộng

1 lòng đỏ trứng gà

Bột cacao, bột tinh than tre, bột gạo lứt, bột gấc,bột trà xanh

Cách làm

1. Trộn đều bột mì, nước đường, dầu ăn cho quyện đều. Cho ra tấm lót nhồi đều sao cho bột mịn. Nếu khô thì cho thêm nước đường và dầu ăn. Nếu bột nhão thì cho thêm bột vào. Vì tuỳ mỗi loại bột có độ hút nước khác nhau.

2. Sau khi bột mịn và thành 1 khối không dính tay. Chia bột thành 7 phần, tiến hành pha màu cho bột.

3. Cho khoảng 3-5gr bột trà xanh ra tấm lót,dùng tay dàn đều ra như bột áo, cho khối bột vào nhồi cho khối bột quyện hết màu và chuyển thành màu xanh của trà xanh. Bánh sau khi nướng sẽ thơm lừng mùi trà xanh và rất thơm ngon nữa. Tương tự ta tiếp tục như vậy với các màu còn lại, 1 phần giữ nguyên màu vàng truyền thống

4. Cho vào màn bọc thực phẩm ủ 30 phút. Nếu bận công việc thì bạn cứ để nhiệt độ phòng đến vài tiếng cũng không sao

6. Trong lúc ủ vỏ chúng ta nướng trứng muối nhé. Xếp trứng muối vào khay, dùng cọ chấm dầu mè lên trứng sau đó nướng 150 độ trong 8p
Tiếp đến tiến hành bọc nhân vào trứng. Ở đây mình làm bánh 150gr thì nhân là 100gr và vỏ sẽ là 50gr nhé.
7. Chia bột ra thành 50gr. Nhồi nhẹ tay cho bột mịn. Rồi đặt bột vào lòng bàn tay trái, dùng bàn tay phải ép nhẹ, vừa ép vừa xoay miênga bột cho dẹp và tròn. Khi miênga bột đường kính khoảng 9-10cm thì cho nhân vào bọc nhân.
8. Và đóng bánh nhé. Dùng bột mì hoặc dầu ăn để làm áo chống dính. Hình bên là vỏ cacao và tinh than tre rất huyền bí phải ko ạ
Còn đây là trà xanh, gạo lức và gấc ạ. Cũng đẹp không kém
9. Làm nóng lò ở 190oC sau đó cho banha vào nướng ở 180oC 12 phút. Lấy ra xịt 1 lớp nước mỏng cho banh mau nguội. Sau đó nướng tiêp 2 lần như vậy nữa. Đối vơi bánh màu vàng thù ta có thể quet mặt 2-3 lần nhé. Hỗn hợp quét mắt gồm 1 lòng đỏ 1 trứng vịt, 1 quả trứng gà, ít sữa tươi, ít dầu mè, rượu mai quế lộ và 1 ít nước màu kho thịt cá nha
Bánh sau khi nướng 3 lần màu bánh hơi đậm nhưng 2 ngày sau sẽ màu bánh sẽ cực đẹp.
Bánh phồng có thể do nhân quá nhão khi nướng nhân bị nở ra làm bánh bị phình. Phình chân có thể là dò thanh nhiệt dươi quá nóng. Các bạn hãy canh chỉnh theo từng lò của mình nhé. Chúc các banh thành công và có thể tặng người thân những chiếc bánh xinh lại rất bổ dưỡng do chính tay mình làm ra.