12 hướng dẫn cách kho cá ngon đậm đà ăn sạch nồi cơm nhà

Các nguyên liệu cần chuẩn bị:

+  1kg cá nục.
+  200g riềng củ.
+  200g mía.
+  Hạt tiêu, đường.
+  Muối, nước mắm, hạt nêm, bột canh.

Nhà mình thích ăn cá kho hơn các món ngon từ thịt vì có em bé và các chất trong cá tốt hơn nhiều so với việc dùng thịt làm món ngon mỗi ngày, để làm món cá kho ngon thấm và vừa gia vị thật khó chứ không dể, và mỗi vùng miền có nhiều cách kho cá ngon khác nhau, đặc biệt người miền Nam có nhiều cách kho cá khá ngon và nổi tiếng như cách làm món cá kho thịt ba chỉ làm sao thịt và cá thấm mềm không nát, cách làm món cá kho tộ có tiêu đậm đà thấm tận vào xương cá, cách làm món cá trắm kho dưa cải ngon ơi là ngon....đặc biệt mình 'sở hữu' tới hơn 20 cách làm cá kho ngon lận nhé, cả miền Bắc - Trung - Nam mình đều tự tay vào bếp tập tành làm để cho nhà mình đổi vị với các món cá kho ngon khác nhau, giờ mình sẽ từ từ bật mí 15 món cá kho ngon nhất mình hay trổ tài cho bửa ăn ngon gia đình mình nhé!

cách làm món cá kho riềng

Các nguyên liệu cần chuẩn bị:

+  1kg cá nục.
+  200g riềng củ.
+  200g mía.
+  Hạt tiêu, đường.
+  Muối, nước mắm, hạt nêm, bột canh.

cách kho cá ngon

–  Cá nục làm sạch, chặt thành các khúc nhỏ vừa ăn, đem ướp với chút bột canh, hạt tiêu, nước mắm cho ngấm gia vị trước.
–  Đem cá chiên sơ, khi cá chín vàng, bạn cho cá ra đĩa.
–  Cho chảo nóng, đổ chừng 3 thìa cà phê đường vào khuấy đều, đến khi nào đường tan hết và có màu nâu đen thì bạn cho ít nước vào làm nước màu.
–  Riềng rửa sạch, giã vụn, mía tước vỏ, chặt thành các khúc nhỏ chừng đốt ngón tay. Cho mía và riềng xuống dưới đáy nồi và cho phần cá nục chiên sơ lên trên.
–  Đổ phần nước màu vào, bạn có thể cho thêm ít nước để phần riềng và phía dưới không bị cháy.
–  Bạn kho với lửa nhỏ chừng 1 -2 tiếng là món ăn đã hoàn thành.

Với vị ngọt thơm từ mía và riềng, món cá nục kho riềng sẽ là món ăn ngon mùa mưa hay đông đúng không nào, hãy thực hiện cách làm cá kho riềng với gia vị và các bước trên đảm bảo nhà bạn hôm đó sạch sẽ nồi cơm nhé!

ca kho rieng

cách làm món cá kho thịt ba chỉ

Mình hay mua cá trắm đen kho thịt ba chỉ vì thịt cá săn chắc rất ngon kết hợp với thịt ba chỉ giúp món cá trắm đen kho thịt ba chỉ thêm đậm đà beo béo rất thú vị và thèm ăn.

Nguyên liệu:
– 2kg cá trắm đen
– 1kg thịt ba chỉ
– 1 củ riềng
– 1 nắm lá chè tươi
– Lưng bát con nước mắm
– Lưng bát con đường trắng
– 1 thìa cà phê tiêu sọ
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu:
Cá làm sạch, cắt khúc vừa ăn. Thịt ba chỉ thái miếng dày khoảng 1cm – 1.5cm.
Riềng rửa sạch, thái miếng mỏng.
Bước 2: Ướp nguyên liệu:
Lót 1 lớp lá chè và riềng dưới đáy nồi.
Cho cá, thịt, riềng & hạt tiêu sọ đập dập vào nồi. Ướp cá, thịt với nước mắm trong vòng 15 phút cho ngấm.
Phần lá chè còn lại bạn vò nát để lên phía trên.
Bước 3: Kho cá lần 1:
Đặt nồi cá lên bếp đun với lửa to.
Khi nước trong nồi cá gần cạn hết bạn thắng nước hàng và trút vào nồi cá
Tiếp tục đun đến khi nước trong nồi cá gần cạn, lúc này thịt và cá đã chín tương đối mềm.
Tắt bếp, để nồi cá thật nguội.
Bước 4: Kho lần 2:
Tiếp tục đặt nồi cá lên bếp đun với lửa nhỏ.
Đun đến khi nước cạn và thịt chín nhừ.Lấy ra đĩa, ăn với cơm rất ngon.

ca kho rieng ngon

món cá kho dưa cải ngon

Nguyên liệu:
– 2 con cá nhỏ, có thể dùng cá nục hay cá ngừ
– 200g dưa cải chua
– Hành khô, ớt bột, ớt quả, hành lá, muối, nước mắm, đường
– 1 thìa nhỏ nước hàng (nước kho cá)
– Dầu ăn.

cách kho cá ngon

Bước 1:
– Cá rửa sạch, bỏ ruột, cắt thành từng khúc vừa ăn, ướp một thìa nhỏ muối, trong vòng 30 phút.
Bước 2:
– Dưa cải chua xả lại qua nhiều lần nước cho bớt mặn, cắt thành từng khúc nhỏ vừa ăn, để dưa cải chua lên rổ cho ráo nước.
Bước 3:
– Đun nóng nồi nhỏ, dùng nồi nhỏ khi rán sẽ tiết kiệm dầu ăn, cho dầu vào nồi, rán sơ cá đến khi vàng đều hai mặt, vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu ăn.
Bước 4:
– Xếp cá vào nồi, thêm ớt quả, ớt bột, hành khô, hai thìa canh nước mắm, một thìa canh đường, nước hàng kho cá, một thìa nhỏ muối và hai thìa nhỏ dầu ăn hoặc mỡ nước, lắc đều, ướp khoảng 30 phút.
Bước 5:
– Đặt nồi lên bếp đun lửa nhỏ, từ 10 đến 15 phút.
– Cho dưa cải chua vào đun cùng, châm vào nồi kho cá một ít nước sôi nóng, tiếp tục đun đến khi cá thấm gia vị, cá rút bớt nước và nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn.
Bước 6:
– Tắt bếp, rắc một ít hành lá đã thái nhỏ lên bề mặt. Múc ra đĩa dùng làm món mặn ăn với cơm.

3

cá kèo kho tộ ngon

Nguyên liệu:
– 400g cá kèo
– Muối, hành khô, ớt quả, nước hàng dùng để kho cá (nước màu đường), hạt tiêu, màu dầu điều, hành lá, nước mắm.
cách kho cá kèo ngon
Bước 1:
– Cà kèo rửa sạch, cho cá vào rổ, thêm vào một thìa nhỏ muối, dùng tay chà cá ở rổ để cá ra bớt hết chất nhầy, để khoảng 3 phút sau đó rửa lại cho thật sạch.
Bước 2:
– Xếp cá vào nồi, thêm hành khô thái nhỏ, hạt tiêu giã, ướp vào cá nửa thìa nhỏ muối, một thìa canh nước mắm, một thìa canh đường cát trắng, đảo nhẹ tay, ướp khoảng 30 phút.
Bước 3:
– Đặt nồi cá  lên bếp, đun sôi lửa nhỏ, đậy kín nắp, đun khoảng 5 phút thì mở nắp nồi ra, rưới vào một ít màu dầu điều, tiếp tục mở nắp nồi ra và đun lửa nhỏ. Bạn có thể thêm ớt xanh thái nhỏ cho vào nồi cá.
Bước 4:
– Đun tiếp khoảng 15 phút, bạn nêm gia vị cho vừa ăn và nêm nếm lại tùy theo khẩu vị, khi kho cá bạn không cần phải thêm nước lọc vì khi đun phần đường và nước mắm sẽ ra nước.
– Đun đến khi phần nước kho cá cạn bớt, tắt bếp, gắp cá ra đĩa dùng làm món mặn ăn với cơm.

ca keo kho to

cá bống kho tiêu ngon

Nguyên liệu làm cá bống kho tiêu
– Cá bống đỏ: 300g, bạn nên chọn loại cá bống còn sống, con to khoảng hơn đốt ngón tay cho ngon nhé;
– Thịt ba chỉ: 100g;
– Riềng: 1 nhánh nhỏ;
– Ớt sừng: 5 trái;
– Hành lá: 50g;
– Tiêu sọ nguyên hạt: 10g;
– Dừa xiêm: 1 trái;
– Gia vị: dầu ăn, đường, nước mắm, hạt nêm, tiêu, tỏi, hành khô;
– 01 nồi đất loại vừa để kho cá.

Sơ chế nguyên liệu

– Tỏi, hành khô: Làm sạch, băm nhuyễn;
– Cá bống: Làm sạch, đánh vảy, xát qua với muối cho hết nhớt. Rửa sạch cá luân phiên nước lạnh, nước ấm khoảng 4-5 lần để thịt cá khi kho sẽ săn chắc. Ướp cá với 1 thìa  hành tỏi băm nhuyễn, ½ thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm, ½ thìa bột ngọt, ½ thìa tiêu, 1 thìa dầu ăn, 1 thìa đường trong 30 phút để cá ngấm gia vị;
– Thịt ba chỉ: Làm sạch, thái lát mỏng;
– Riềng: Làm sạch, thái chỉ;
– Dừa xiêm: bổ lấy nước;
– Hành lá: Làm sạch, thái mịn.

 Thực hiện làm món cá bống kho tiêu như sau:

– Cho 2 thìa nước, 2 thìa đường vào nồi, đun trên bếp với lửa nhỏ đến khi đường tan chảy chuyển sang màu vàng cánh gián thì tắt bếp;
– Cho thêm 1 thìa dầu ăn rồi xếp lần lượt thịt ba chỉ, riềng, cá lên trên. Nêm thêm 1 thìa nước mắm, 1 thìa bột ngọt, ½ thìa hạt nêm rồi cho ớt trái, tiêu sọ vào nồi. Cuối cùng rưới nhẹ 1 thìa dầu ăn đều khắp mặt cá;
– Bắc nồi cá lên bếp, kho với lửa nhỏ, cho nước dừa xiêm ngập mặt cá, đậy kín vung đến khi cá chín chuyển sang màu vàng cánh gián đậm, nước kho vừa sít là được; tránh kho cạn khô sạch nước hoặc vẫn còn nhiều nước.
– Rắc hành lá, một ít tiêu lên trên là bạn đã hoàn thành món ăn rồi đấy bạn ạ.
– Để cá kho có màu đẹp bạn phải chú ý giảm lượng nước mắm phụ hợp. Nước màu có thể mua ở ngoài hoặc thắng đường để tạo màu.
Yêu cầu món cá bống kho tiêu

– Món cá kho tiêu có màu vàng cánh gián đậm, vị vừa ăn, nước kho cá vừa sít bao quanh từng con cá;
– Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được hương vị đậm đà của cá kho hòa quyện với vị béo của thịt, vị cay nồng của tiêu sọ rất thơm ngon, hấp dẫn;
– Món cá kho tiêu này bạn nên dùng khi nóng với cơm trắng và canh chua sẽ khiến món ăn thêm phần thơm ngon, đậm đà đúng vị hơn.

ca bong kho tieu

Cá kho bí ngồi

Nguyên liệu:
– 1 con cá nục dài hoặc có thể dùng cá lóc
– 1 -2 quả bí ngồi vừa ăn
– Muối, đường, nước mắm, hành khô, dầu ăn, ớt quả, ớt bột (nếu không ăn cay bạn có thể dùng ớt màu)
– Hành lá.
Cách kho cá ngon
Bước 1:
– Cá làm sạch, cắt thành từng khúc ngắn vừa ăn, rửa sạch, cho cá vào âu ướp vào âu ướp vào một thìa nhỏ muối, ướp khoảng 30 phút.
Bước 2:
– Bí ngồi rửa sạch, gọt sơ vỏ, thái lát xéo.
Bước 3:
– Cho cá, ớt quả, một ít ớt bột, hai thìa canh nước mắm, hai thìa canh đường, hành khô thái nhỏ, một thìa nhỏ dầu ăn vào nồi.
– Đặt nồi cá kho lên bếp đun lửa lớn sôi bùng lên khoảng 5 phút thì đun lại lửa nhỏ.
Bước 4:
– Đun thêm khoảng 10 phút thì cho bí ngồi vào đun cùng, cầm tay cầm của nồi cá lắc đều và khi đun thì bí ngồi sẽ ra nước.
Bước 5:
– Trong quá trình đun bạn nêm nếm lại tùy theo khẩu vị, đun tiếp khoảng 25-30 phút hoặc đến khi bạn nếm thử bí và cá vừa ăn, thì tắt bếp, rắc hành lá thái nhỏ lên bề mặt, múc ra đĩa dùng làm món mặn ăn với cơm.

ca-kho-bi-ngoi

Cá nục suôn kho lá húng quế

 Nguyên liệu:
– 400g cá nục suôn
– 1 bó rau húng quế
– Muối, đường, ớt quả, màu dầu điều, hành khô, nước mắm.

Cách kho cá ngon
Bước 1:
– Rau húng quế rửa sạch, để ráo.
Bước 2:
– Cá móc bỏ ruột, rửa sạch, để ráo, ướp vào cá nửa thìa nhỏ muối, để khoảng 15 phút trước khi chế biến.
Bước 3:
– Xếp vào đáy nồi một ít rau húng quế, tiếp theo xếp vài con cá lên bề mặt rau, rồi đến xếp một lớp rau húng quế và tiếp tục đến một lớp cá, làm cho hết phần cá và rau.
Bước 4:
– Tỏi, hành khô, bóc bỏ vỏ, giã nhuyễn.
– Cho tỏi, hành vào nồi, thêm ớt quả, hai thìa nhỏ màu dầu điều, hai thìa canh nước mắm, hai thìa canh đường, cầm tay cầm của nồi lắc đều để gia vị bám đều quanh con cá, đậy kín nắp nồi để từ 45 phút đến 1 tiếng trước khi chế biến.
Bước 5:
– Đậy kín nắp nồi, đặt lên bếp, đun sôi khoảng 15 phút thì mở nắp nồi ra, tiếp tục đun lửa nhỏ để cá thấm gia vị, khi kho bạn không cần phải châm nước vì nước kho ướp từ đường chảy ra, khi đun sẽ thấm gia vị từ từ.
Bước 6:
– Kho khoảng 30 – 45 phút, nêm gia vị lại cho vừa ăn, và kho đến khi phần nước cá cạn bớt thì bạn tắt bếp, rắc một ít hạt tiêu lên bề mặt, múc ra đĩa dùng làm món mặn ăn với cơm.

cach-lam-ca-nuc-suon-kho-la-hung-que-thom-ngon-dung-dieu

Cá basa kho tàu

Nguyên liệu:
– 2 lát cá basa lớn
– 5 quả trứng gà
– Muối, đường, nước dừa tươi, hành khô, hạt tiêu, ớt màu, ớt quả, nước mắm, dầu ăn, tỏi.
Cách làm:
Bước 1: Cá rửa sạch với nước muối pha loãng, để ráo.
Bước 2: Xếp cá vào nồi, thêm ớt quả, một ít dầu ăn, một thìa nhỏ muối, một thìa canh đường, một thìa canh nước mắm, một ít hạt tiêu, hành khô, tỏi giã nhỏ, ướp khoảng 30 phút trước khi chế biến.
Bước 3:Trứng gà luộc chín, bóc bỏ vỏ.
Bước 4: Đặt nồi cá đã ướp lên bếp, đun sôi lửa lớn, đun khoảng 5-10 phút thì cho trứng gà vào đun cùng.
Bước 5: Đun lại lửa nhỏ khoảng 10 phút thì đổ vào nồi cá kho nước dừa tươi xâm xấp với mặt cá, thêm gia vị tùy theo sở thích của bạn. Khi đun tuyệt đối không đậy nắp nồi.
Bước 6: Đun từ 40 đến 45 phút để phần cá thấm gia vị và phần trứng se lại, bạn nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn.
– Tắt bếp, múc ra bát rắc một ít hạt tiêu lên bề mặt dùng làm món mặn ăn với cơm.

ca-basa-kho-to-1

Cá nục kho Coca

Nguyên liệu:
– 1 con cá nục dài
– 100g thịt ba chỉ
– 1 lon Coca 300ml
– Muối, đường, nước mắm, hành khô, dầu ăn, ớt quả.
Cách làm:
Bước 1:
– Cá làm sạch, cắt thành từng khúc ngắn vừa ăn, rửa sạch, cho cá vào âu cùng một thìa nhỏ muối, ướp khoảng 30 phút.
– Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng mỏng.
Bước 2:
– Đun nóng một ít dầu ăn ở chảo, cho cá vào rán sơ, vớt cá ra đĩa.
Bước 3:
– Khui lon Coca.
– Đun nóng một ít dầu ăn, phi hành khô thơm, cho thịt ba chỉ vào rán khoảng 3 phút.
Bước 4:
– Cho cá, ớt quả vào đun cùng với thịt, rưới một ít nước mắm, đường vào nồi, để lửa lớn sôi bùng lên khoảng 5 phút.
Bước 5:
– Đổ lon Coca vào nồi cá, nước Coca xâm xấp với mặt cá, tiếp tục đun sôi, trong quá trình kho bạn không nên đậy nắp nồi.
Bước 6:
– Vì nước Coca đã có màu đậm nên bạn không cần thêm nước hàng kho cá, đun khoảng 15 phút bạn nêm nếm lại gia vị tùy theo khẩu vị.
– Tiếp tục đun đến khi phần cá chắc thịt, thấm gia vị thì bạn tắt bếp, múc cá ra đĩa dùng làm món mặn ăn với cơm.

ca nuc kho coca

cá kho củ cải

Nguyên liệu:

– 1 con cá nục lớn loại dài
– 1 thìa canh tương ớt Hàn
– 1 củ cải vừa ăn
– Nửa củ hành tây
– Muối, đường, hạt nêm, hành lá, ớt quả, xì dầu
– Bắp cải ăn kèm.

Cách làm:
Bước 1:
– Cá nục rửa sạch, cắt thành từng khúc vừa ăn.
– Ướp vào cá nục một ít muối, để khoảng 15 phút tiếp cho cho cá vào nồi rán sơ.
Bước 2:
– Củ cải gọt vỏ, rửa sạch, cắt quân cờ vừa ăn.
– Hành tây bóc bỏ vỏ khô rửa sạch, bổ múi cau, hành lá rửa sạch. Ớt quả thái lát xéo.
Bước 3:
– Bắp cải tách bẹ, rửa sạch với nước muối pha loãng, để lên rổ cho ráo nước.
Bước 4:
– Cá sau khi rán gắp ra đĩa có lót giấy cho thấm bớt dầu ăn.
– Tiếp theo xếp hành tây, củ cải vào đáy nồi.
Bước 5:
– Đặt những khúc cá lên bề mặt củ cải và hành tây.
Bước 6:
– Đặt nồi lên bếp, đun lửa nhỏ, rưới tương ớt Hàn, một thìa nhỏ muối, một thìa nhỏ xì dầu và ớt quả vào nồi cá, đậy kín nắp. Khi bạn đun củ cải và hành tây sẽ ra nước nên bạn không cần phải thêm nhiều nước vào nồi cá.
Bước 7:
– Tiếp tục đun từ 30 đến 40 phút, khi đun bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ý của bạn. Tắt bếp, rắc một ít hành lá lên bề mặt nồi cá.
Bước 8:
– Dùng nồi nhỏ, luộc chín bắp cải, gắp bắp cải ra đĩa.
Bước 9:
– Cá sau khi kho, bạn múc cá ra đĩa hay bát vừa, trải lá bắp cải gắp thêm một ít cá, củ cải, một ít cơm và cuộn lại. Hoặc có thể cho cơm vào bát dùng kèm với cá và bắp cải.

ca kho cu cai

cá kho thơm

Nguyên liệu:
– 2 lát cá thu hay cá ngừ
– 1 lát dứa vừa ăn
– Cùi dừa
– Nước mắm, muối, ớt quả, ớt bột, đường, hạt tiêu hành lá và hành khô.
Cách kho cá
Bước 1:- Cá rửa sạch, ướp vào một thìa nhỏ muối trong vòng 30 phút.
Bước 2:- Cùi dừa cạo vỏ lớp vỏ lụa bên ngoài, thái sợi, giữ lại nước dừa tươi để dùng kho cá.
Bước 3:- Dứa gọt vỏ, bỏ mắt dứa, thái lát mỏng vừa ăn.
Bước 4:- Cho cá vào nồi nhỏ.
Bước 5:- Cho tiếp dứa, cùi dừa, hành khô thái lát, hai thìa canh nước mắm, ớt quả, ớt bột, một thìa canh đường vào nồi cá, đặt lên bếp đun sôi lửa lớn. Khi nồi cá sôi đổ vào một ít nước dừa tươi. Thỉnh thoảng lắc đều để hỗn hợp gia vị thấm vào cá.
Bước 6:- Tiếp tục đun lửa nhỏ, đun khoảng 30 – 40 phút, nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn, tắt bếp, rắc một ít hạt tiêu và hành lá lên bề mặt. Múc ra đĩa dùng nóng với cơm.

ca kho thom

Chà chà với hơn 10 cách kho các món cá ngon nhất, nổi tiếng nhất và cũng chính là cách kho cá đơn giản dể nhất mình đã trình bày rất chi tiết ở trên, mình đảm bảo với mỗi cách kho các món cá ngon nào bạn nên chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu gia vị kèm thêm và chọn cá tươi sống sẽ giúp cho món cá kho ngon nhà bạn đầy đủ chất dinh dưỡng hơn món nào hết nhé, chúc các bạn thành công